NADÝCHANÉ OVESNO-TVAROHOVÉ LÍVANCE S JABLKEM

Výborné snídaňové lívance vznikly, jak už to tak bývá, z mé klasické improvizace a experimentu. Ale vzhledem k rychlosti, jakou byly snědeny, mi bylo jasné, že jsem trefila do černého. Jsou voňavé po skořici, vláčné a taky celkem zdravé jídlo pro začátek dne :) 

NAROZENINOVÝ DORT - VĚTRNÍK

Narozeniny mojí maminy se blížily a já jsem většinou ta, co se vrhne na přípravu narozeninového dortu. Tentokrát jsem chtěla něco speciálního a netradičního (alespoň pro naši rodinu). Dlouho jsem rozmýšlela a nakonec se ve hře ocitly dva favoriti – medovník a větrník. Vyhrál to větrník, jak název dnešního příspvěku napovídá, hned ze dvou důvodů. Moji rodiče ho mají opravdu moooc rádi (to zaprvé) a byla to nová výzva (to za druhé). Odpalované těsto jsem nikdy nedělala. A vlastně tu bylo ještě zatřetí – měli jsme na návštěvě skoro-tchýni, vyučenou cukrářku, tak jsem mohla čerpat informace zkušených 😊

Jogurtovo-kokosová bábovka

Tato bábovka vznikla tak trochu jako z nouze ctnost, protože jsem měla v lednici velké množství jogurtu, který tam už nějakou chvíli pobýval. Ale už po prvním ochutnání vím, že se u nás nepekla naposledy. Je jemná, vláčná, nadýchaná díky hrubé mouce, kyselkavá po jogurtu a citronové kůře a voňavá po kokosu. A k dokonalé souhře už zbývá jen trocha čokolády. 

Jelikož razím heslo, že v jednoduchosti je krása, můžete zahodit váhu, protože na tuhle bábovku vám stačí jen hrneček. Takové recepty jsou nejlepší! 

Cizrnové blondies s arašídovým máslem a čokoládou

Cizrna je naprosto úžasná luštěnina. Je tak mnohotvárná a dá se použít na sladké i slané pokrmy, na dezerty, pomazánky, do salátů, jako křupání k televizi nebo jako krutonky do polévky. To je jen skromný výčet možností, které cizrna má. Cizrna patří mezi nejkvalitnější luštěniny vhodné pro lidskou výživu. Je velmi důležitá jak ve stravě vegetariánů, veganů, malých dětí a také pro těhotné ženy, ale samozřejmě si její skvělou chuť může vychutnat každý :)

Stejně jako černé fazole v mých oblíbených brownies, i cizrna slouží jako základní stavební kámen při pečení blondies, což je v podstatě "blond" sestra brownies. Jejich jemná oříšková chuť se skvěle doplňuje s arašídovým máslem a kousky čokolády. 

Kořeněný dýňový chia puding

Chia semínka se poslední dobou objevují skoro všude. V pečivu, v dezertech, v salátech, v nápojích, jen tak samotná, rozmixovaná ve smoothie nebo koktejlech. Jeden by si až řekl, že toho je už trochu moc. Když se ale na chia semínka podíváme blíž, zjistíme, že obsahují neskutečné množství zdraví prospěšných minerálů, bílkovin, vlákniny a omega-3 mastných kyselin. Semena chia obsahují 5 krát více vápníku než mléko 3 krát více železa než špenát a 15 krát více hořčíku než brokolice. 

Puding z chia semínek je jednou z mnoha variant, kdy využíváme rosolovatění obalu semínka při kontaktu s tekutinou. Výhodou takových pudinků je, že je můžeme tvořit v podstatě z čehokoliv - z čerstvého či kompotovaného ovoce, ovocné šťávy, smetany, kokosového či jiného ořechového nebo obilného mléka. 

Ovesné lívance s jogurtem

Snídaně preferuji slané, ale čas od času prostě přijde chuť na něco sladkého. Kousek bábovky, obilná kaše, křupky s mlékem, nebo třeba palačinky či lívance. Abych trochu vyrovnala tu sladkost snídaně, rozhodla jsem se lívance dělat trochu zdravěji, z ovesných vloček. Výsledkem jsou jemné nadýchané lívanečky, které miluje i náš roční syn. 

Tvarohové muffiny (nejen) pro děti

Tvarohové muffiny jsou fajn alternativa, jak do vašeho prcka dostat mléčný výrobek, který by třeba vůbec nechtěl jíst. Nebo třeba možnost, jak si takový mléčný výrobek může dopřát sám vlastníma ručičkama. Jsou lehké, skládají se z méně jak pěti surovin a neskutečně variabilní. A taky bezlepkové :) 

Ricottový cheesecake s karamelem a ořechy

Abyste si nemysleli, že jako peču jenom zdravě z fazolí a tofu. To ani náhododu :-) Ráda vyrábím sýry, a jednou z věcí, která výrobu sýrů provází, je vznik skvělého syrovátkového sýru ricotta. Vzniká v podstatě z "odpadu", ze syrovátky. Ale považovat ji za něco méněcenného by bylo velkou chybou. Je to čerstvý sýr tvarohové konzistence, hojně používaný v italské kuchyni hlavně do dezertů, ale i ve slané kuchyni. Ricotta se používá i v receptech na těstoviny, calzone, pizzu, manicotti, lasagne a ravioli. A stejně tak dobře se dá použít jako základ pro cheesecake. K jemné čisté chuti cheesecakeu se karamel a ořechy skvěle hodí. Jsou méně tradiční variantou klasických bílých nebo ovocem dochucených koláčů.

Tofu nudle (s mákem)

Miluju sladká jídla a věřím, že i spousta z vás. Taky jste se ale někdy zamysleli nad tím, že takové klasické sladké jídlo vlastně až tak výživné, co s skladby tuků, cukrů a bílkovin, týče? Většina klasických sladkých jídel staví na sacharidech (těstě), sacharidech (ovoci a cukru) a tucích (másle) a bílkoviny, ty nejdůležitější, aby člověk pohledal. Samozřejmě, třeba tvarohové ovocné knedlíky sypané dalším tvarohem jsou fajn, ale určitě by to šlo ještě líp, co myslíte? Tak jsem přemýšlela a vymyslela tofu těstoviny :-) 

Ořechová granola s čirokem a quinoou

Čas od času člověk dostane chuť na něco sladkého k snídani, ale zároveň nechce příliš hřešit. Taková kombinace křupavé ořechové granoly s jogurtem nebo tvarohem a k tomu čersvé ovoce. To zní jako perfektní recept na perfektní snídani. Co myslíte? A úplně nejlepší je, že si takovou granolu můžeme klidně udělat doma, dáme si do ní přesně to, co máme rádi a víme naprosto jistě, že v ní není nic špatného. A co víc si od snídaně přát? :) 

Brownies muffiny z červených fazolí

Hříšně lahodné, ale nebesky zdravé? Lze to? Kupodivu ano. Tyto brownies muffiny jsou tak neuvěřitelně čokoládové, že vám nikdy nikdo neuvěří, z čeho jste je pekli. Hlavní složkou jsou totiž úplně obyčejné červené fazole z konzervy. Taky nevěříte, co? 

Často mě honí mlsná a strašně ráda peču, ale nemůžu přeci pořád péct samé klasické bábovky a koláče. Takže vymýšlím a pátrám a upravuji nalezené podle sebe a jednou za čas se podaří taková dobrota, že se s vámi o ní musím podělit. Originál veganský recept mám od Minimalist Baker, jejíž blogem jsem se nedávno nadchla :-) 

Kubánský dort s banány

Kubánský banánový dort je u mého přítele stálicí narozeninového přání. Až na první dort, který jsem mu kdy pekla (hrníčková bábovka pečená v remosce politá čokoládou a "ozdobená" marcipánovými trsátky a kytarou :-D), měl ke každým narozeninám zrovna tenhle dort. První pokus byl divoký a nebýt kamarádky, tak nevím jak by dopadl. V průběhu let přišla na řadu i minimalistická verze na způsob francouzských sladkých tartelettek, ale základ byl vždy stejný. Letos jsem konečně celý proces důkladně zdokumentovala a mohu tak článek o Kubánském dortu trochu vylepšit :) 

Dort k 1. narozeninám - Borůvkový puntíkáč

Je to až neskutečné, ale doma se nám z miminka stal velký kluk, který o víkendu oslavoval svoje první narozeniny. A aby si takovou oslavu pořádně užil, chtěla jsem pro něj udělat takový dort, aby byl krásný na pohled, dobrý na chuť, parádní na patlání a vhodný pro ročního klučíka. Inu, dala jsem se do hledání a nechala se inspirovat dortem Madame Coquette, a jen s mírnými obměnami pro Vojtíka upekla :-) 

Křehký koláč s jablky, fíky a smetanou

Tento koláč vznikl v podstatě jako vedlejší produkt při pečení maminčina dokonalého křehkého jablečného koláče. Měla jsem moc těsta na pekáček, který jsem použila, tak jsem ze zbylé třetiny utvořila tento koláč a výsledek byl fenomenální.

Smetana, jablka, vanilka a k tomu netradiční chuť fíků, jemné křehké těsto (mnou odlehčené celozrnnou moukou) - to vše dohromady dává skvělý zážitek a věřte, že u jednoho kousku nebudete chtít skončit :)

Čokoládový dort s lesním ovocem

Je bez cukru, je bez mléka, je bez lepku, a celý celičký je z čokolády! A je naprosto dokonalý! Řeč je o novém nedělním dezertu z mé kuchyně. Stačí vám na něj 2 suroviny a ovoce dle chuti. Úplně jednoduchý dezert hotový za půl hodinu a přitom chutná jako pochoutka z luxusní cukrárny. No odolejte, nejde to. Takže pokud jste čokoholici a zároveň se bojíte hřešit sladkostmi, hoďte obavy za hlavu a pojďte si připravit tento božský a dokonalý čokoládový dort :-) 

Makovo-švestkový koláč bez mléka

Znovu jsem řešila situaci, kdy jsem měla chuť na něco dobrého, ale skoro nic z běžně kupovaných věcí nemůžu. Buď je to kynuté, nebo to obsahuje mléko či výrobky z něj. Tak mi nezbylo nic jiného, než si zase upéct něco sama. Švestky a mák jsou skvělá kombinace, ba přímo dokonalá. A jelikož mám ještě zamrazené zásoby moravských švestek (ano, těch co neskončily tekuté) a nedávno jsem si koupila makovou mouku od Dědoleje, nebylo co dalšího řešit :-)

Karamelový popcorn

Dlouho nám doma ležel sáček kukuřice na popcorn. Ne takový ten do mikrovlnky, to je podle mě strašné podvádění (a navíc mikrovlnku nemáme :-)), ale klasický "old fashion way" popcorn v hrnci na sporáku dělaný. Byla to pro mě vlastně premiéra, nikoliv co se jedení týče, ale přípravy. Nespočetně krát jsem ale u babičky asistovala, když jej vyráběla, tak jsem se cítila celkem jistě v kramflecích. Zato karamel na popcorn, to pro mě byla výzva. Karamelu jsem nikdy neholdovala, doma jsem ho dělala jen párkrát a nikterak mě neoslovil. 

K filmu se však popcorn hodí a karamelový popcorn, co jsem včera vytvořila, byl naprosto skvělý společník. Křupavý popcorn, křehký sladký karamel a zrníčka mořské soli na vyvážení chuti.... A jak prohlásil přítel: "je fakt návykový". Tak co, už máte chuť? :-)

Kokosové řezy

Dneska vám chci představit dezert, který se u nás peče už dlouho, je strašně jednoduchý ale výsledek je naprosto dokonalý - kokosové řezy, známé také jako Rafaelo řezy. Lehký korpus, smetanová vrstva a na vrchu křupavý kokos. Určitě jste s nimi už setkali, možná jste je ochutnali a třeba je i sami pečete. Nám ale chutnají tak moc, že o nich stejně musím rozepsat. Protože pokud tyto řezy uděláte, chybu vůbec neuděláte :-) 

 

Obrácený brusinkový koláč

Chodila jsem kolem nich v obchodě už dlouho. Obcházela je jako mlsná kočka smetanu až jsem pár dní zpět neodolala a koupila je. O čem že je řeč? O brusinkách, ale ne takových těch maličkých, co známe z lesa a ke svíčkové, ale takové ty sexy přerostlé plody velikosti i barvy šípků. Jaké bylo moje překvapení, když jsem se po první brusince doma vrhla a ochutnala jí. Kysele trpká chuť,  zklamání... tak takhle to nepůjde, za syrova určitě ne. 

A tak vznikl nápad na brusinkový koláč. Pod heslem "Cranberry pie" jsem nalezla spoustu zahraničních fešáků, zabrousila jsem i na stránky české. Překvapivě i v českých luzích a hájích bylo na co koukat, ale nebyla bych to já, abych si nakonec recept neudělala podle svého. Obrácený, tvarohový a ještě s perníkovým kořením. Zní vám to lákavě? Tak se na to pojďte podívat :-) 

Voňavé dýňové muffiny s ořechovou drobenkou

To mě tak dneska začala honit mlsná a já pořád přemýšlela, co si dát, co dobrého upéct? V mrazáku mi už od podzimního dýňového cheesecakeu odpočívá velká miska sladkého kořeněného pyré z Hokkaidó, které pořád čekalo na nějaké uplatnění. A když jsem si vzpomněla, že jsem při nedávném brouzdání zajímavých blogů někde viděla recept na muffiny právě s dýňovým pyré, slovo dalo slovo, našla jsem ten správný recept a rozhodla jsem se pro podobné muffiny jako dělala Káča v troubě. Voňavé dýňové muffiny se srdíčkem z bílé čokolády a křupavou drobenkou jsou přesně to, co mi dnes sedlo do chuti. 

Křupavá drobenka, voňavá barevná střídka, co víc si přát?