FAZOLOVÝ "HUMMUS" S OŘECHY

Miluji pomazánky téměř v jakékoli podobě a s jakoukouli surovinou. Tvarohové, z ryb, z masa, z vajíček, zeleninové, luštěninové... a přesně o to tu dnes jde. O hummusu jistě už slyšel každý, a každý se nad názvem této pomazánky, nebo dipu, nejednou pousmál. 


Hummus je pomazánka původem z levantu (Levant jsou oblasti dnešních států Izrael, Palestiny, Libanonu, Jordánska a Sýrie), připravená z vařené cizrny, ochucená sezamovou pastou tahini, citronem, solí, pepřem a česnekem. Svůj vtipný název má podle samotné cirzny, která se v arabštině jmenuje himmas. To zároveň vysvětluje, proč mám v názvu receptu uvozovky - to proto, že taková pomazánka, dělaná z jiného druhu luštěniny, než cizrny, se prostě nemůže jmenovat hummus. Toliko k úvodu a vysvětlení a pojďme nyní na to vaření. 

Čočkové krekry

Nedávno jsem se na jedné FB skupině dočetla o krekrech z čočky a tenhle nápad mě celkem hodně nadchnul. Prohlédla jsem tedy zahraniční weby a blogy a dala si dohromady recept na domácí verzi z červené čočky. Krekry jsou křupavé, moc dobré a hlavně si je můžete dochutit přesně podle toho, co máte rádi :-) 

Veganská majonéza - Majonéza z cizrnového nálevu

Cizrna je vskutku kouzelná plodina. Otevřete si konzervu cizrny, nebo uvaříte vlastní a cizrnu použijete kam jen budete chtít, třeba do cizrnových Blondies. Zbude vám nálev, voda ve které se vařila, a ten vylejete... Ale ne! Ten si schováte, protože i ten se dá využít a budete se moc divit, jak a jak chutně! 

Nálev se dá použít třeba na veganské/bezvaječné sněhové pusinky. Já jsem však včera objevila i jiné využití a to v podobě majonézy. Chuťově je naprosto skvělá a téměř nerozeznatelná od "skutečné". 

Cizrnové blondies s arašídovým máslem a čokoládou

Cizrna je naprosto úžasná luštěnina. Je tak mnohotvárná a dá se použít na sladké i slané pokrmy, na dezerty, pomazánky, do salátů, jako křupání k televizi nebo jako krutonky do polévky. To je jen skromný výčet možností, které cizrna má. Cizrna patří mezi nejkvalitnější luštěniny vhodné pro lidskou výživu. Je velmi důležitá jak ve stravě vegetariánů, veganů, malých dětí a také pro těhotné ženy, ale samozřejmě si její skvělou chuť může vychutnat každý :)

Stejně jako černé fazole v mých oblíbených brownies, i cizrna slouží jako základní stavební kámen při pečení blondies, což je v podstatě "blond" sestra brownies. Jejich jemná oříšková chuť se skvěle doplňuje s arašídovým máslem a kousky čokolády. 

Kořeněný dýňový chia puding

Chia semínka se poslední dobou objevují skoro všude. V pečivu, v dezertech, v salátech, v nápojích, jen tak samotná, rozmixovaná ve smoothie nebo koktejlech. Jeden by si až řekl, že toho je už trochu moc. Když se ale na chia semínka podíváme blíž, zjistíme, že obsahují neskutečné množství zdraví prospěšných minerálů, bílkovin, vlákniny a omega-3 mastných kyselin. Semena chia obsahují 5 krát více vápníku než mléko 3 krát více železa než špenát a 15 krát více hořčíku než brokolice. 

Puding z chia semínek je jednou z mnoha variant, kdy využíváme rosolovatění obalu semínka při kontaktu s tekutinou. Výhodou takových pudinků je, že je můžeme tvořit v podstatě z čehokoliv - z čerstvého či kompotovaného ovoce, ovocné šťávy, smetany, kokosového či jiného ořechového nebo obilného mléka.