Cuketový koláč bez mouky

Dlouho jsem nepřidala žádný nový recept, ale to už je u mě skoro pravidelná věc. Dneska vám nesu rychlý jednoduchý recept na cuketový koláč, protože sezóna cuket je v plném proudu a jen tak neskončí. Takže pokud máte doma nějakou nechtěnou, nebo vám na zahrádce nějaká hydra přerostla, šupněte jí do koláče :-) 

Cuketový koláč

Čas přípravy: 40 minut příprava + 35 minut pečení

Množství: 6 porcí

• 1/2 velké cukety (1 střední)
• 2 vejce
• 50-80 g tvrdého sýra
• 120 g uvařené rýže
• sůl, pepř
• bylinky a koření dle chuti
• česnek
• 1 mozzarela
• 4 cherry rajčata na ozdobu

1. Cuketu omyjeme a pokud má tenkou slupku, nastrouháme na hrubo. Jinak oloupeme a též nastrouháme. 
2. K cuketě nasypeme 1/2 lžičky soli, promícháme a dáme do cedníku, aby přebytečná voda vykapala. 
3. Necháme stát alespoň 30 minut (pokud máte čas, klidně i déle) a potom ještě ručně vymačkáme co nejvíc vody.
4. Troubu dáme předehřát na 200 °C. 
5. Cuketu přendáme do misky, přimícháme rýži, vejce a strouhaný tvrdý sýr. 
6. Okořeníme, můžeme přidat oblíbené bylinky a česnek, pokud máte rádi.
7. Formu vymažeme a vysypeme trochou mouky či strouhanky. 
8. Navrstvíme těsto do rovnoměrné vrstvy, ozdobíme plátky cherry rajčat.
9. Mozzarelu nahrubo nastrouháme a rozprostřeme na koláč. 
10. Dáme péct na 25-35 minut, nebo dokud nebude koláč vykazovat pevnou strukturu.
11. Podáváme třeba s česnekovým/bylinkovým tvarohem, teplé i studené. 

Letní lehké jídlo, které vydrží i v krabičce třeba na výlet nebo na piknik. Poslouží jako svačina nebo i jednoduchý oběd. Vyzkoušejte, je to vážně dobrota :)